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高级大厨班
（热门首选专业） |
学制：半年 |
学费：3000元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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6个月 |
3个月 |
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学 习
内 容
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1、从基础知识入门，由专业实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术、通过严格训练，使学员能够熟练掌握各种烹饪基本功。 |
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2、全面系统学习烹调学的现代科学理论，如烹饪原料的理化性质变化、饮食营养学、厨房管理学、酒店管理学、烹饪工艺学、烹饪美学及中高档筵席的设计与制作，展台的设计与制作，菜肴的创新与制作知识。 本专业可免费选修面点专业并涵盖短期热菜所有课程。 |
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3、由国家顶级厨师亲自传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等30余种，各种宴席的花色拼盘、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种，拼盘作品供参考。 |
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4、全面系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳、特色菜的烹制及湘菜、川菜、鄂菜、粤菜、鲁菜、苏菜、京菜等十大菜系的传统经典品种。系统传授烧、炒、炸、爆、熘、蒸、焖、烩、煮等全套烹调技术，各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、冷菜等多种菜点，学生作品供参考。以学员实际动手操作为主，加强学员实操能力，结业能胜任各大宾馆酒楼厨房的工作，达到高级厨师水平。
在校学习时间半年，校外酒店带薪实习3个月（长期跟踪服务）。 |
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大厨精英班
（热门王牌专业） |
学制：一年 |
学费：3300元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1年 |
半年 |
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学 习
内 容
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1、在学习完高级大厨班全部课程的基础上，再进一步学习南北经典名菜、宴席知识、成本核算、厨房管理、酒店管理、酒店流行菜等百余种热菜以及亲手烹制，加强实战能力。代表菜肴：葱烧海参、蟹粉狮子头、兰花鲍鱼、香辣蟹、脆皮乳鸽等。加强食品雕刻的能力，更深层次的学习花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等雕刻技巧，达到雕刻作品栩栩如生的水平。 |
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2、大厨精英班涵盖以上短期培训专业的热菜内容，并可免费选修面点班。 |
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3、理论与实践的充分结合，技术与熟练程度的再次拔高，在特级大厨的悉心指点下独立创作大酒店流行菜肴，进一步提升自己的实操能力和实操熟练程度。 |
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4、达到高级烹调师的职业资格水平。校内学习一年，校外酒楼带薪实习半年（长期跟踪服务）。 |
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烹饪全能班
（技能+学历） |
学制：两年 |
学费：4800元
补贴：1500元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1年 |
1年 |
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学 习
内 容
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1、在熟练掌握大厨精英班学习课程的前提下，加强实操训练，逐步掌握菜肴创作的精髓及菜肴搭配的营养价值，培养出能做，巧做的善食营养师。 |
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2、通过一年系统的学习，使学生能够全面了解和掌握相关烹饪专业知识；熟练掌握各种刀功、勺功、初步加工、炸、熘、爆、炒、烧、炖、焖、烩等几十种烹饪技法，以及家常菜、酒店流行菜、经典名菜、宴席菜、凉菜制作，艺术拼盘、特色火锅、风味小吃等全套烹饪技术。本专业可免费选修面点班并涵盖王牌专业所有学习内容。 |
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3、能够全面了解和掌握烹饪营养、餐饮管理等专业知识；熟练掌握高中低档热菜、凉菜、十大菜系经典名菜、酒店流行菜和翅、参、鲍、肚菜的制作，以及艺术拼盘、风味小吃等全套烹饪技术。 |
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4、毕业学生具有高学历、高素质、专业知识强、厨艺精湛、能创新、善于酒店管理的复合型高级烹饪专业人才，技术水平可达到高级以上职业资格水平。
合格学生学校颁发中技学历(中专文凭)证书。
在校学习时间一年，校外大酒店带薪实习一年（长期跟踪服务）。 |
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